לאחר גמר הצינון או ההקפאה המהירים ניתן לאחסן את המזון במקררים או
במקפיאים המתאימים למגשי גסטרונום של טרמוקור והמסופקים עם דלתות נירוסטה
או זכוכית. המקררים או המקפיאים בנויים לפי התקנים הבינלאומיים האחרונים
) כגון: פינות עגולות פנימיות, ניקוז פנימי לניקוי קל, תאורה, דלת קפיצית,
נעילה ועוד. .( כמו כן ניתן לאחסן את המזון בחדרי קירור או הקפאה של טרמוקור
ישר בעגלות גסטרונום סטנדרטיות או לחלופין במקררי עגלות או מקפיאי עגלות של
טרמוקור.
|
