Basic HTML Version
98 ןויליג הימיכ
24
,לארשי יגחב ,תודהיב יזכרמ םוקמ ספות ןיי
םייתוברת םיעוריאבו םייתדה םיסקטב
החמש יכ ,עבוק ילבבה דומלתה .םייתחפשמו
.ןיי תייתשמ תעבונה תאז ,תיתימא
ןיי לש הימיכ
,ןפגה ירפ ,םיבנעמ בורל רצוימה הקשמ אוה ןייה
םימייק ,השעמל
vitis vinifera
.ארקנה ןזהמ רקיעב
,םייפרגואיג םירוזיאל םימיאתמה ,םיבר םינז
תוינרציה שמח .תועקרקלו םילקאה יגוסל
,הילטיא ,תפרצ ןה םלועב תולודגה תוינכרצהו
לארשי תונורחאה םינשב .ןיסו ב"הרא ,דרפס
תוניי תרציימ איה רשאכ ,וז הצובקל תפרטצמ
.םייתוכיא
חוורמו הרוצ ילעב םה םימרכב םיעוטנה םינפגה
ףרוחב רירק ריווא ,שמש תנירק תלבקל םימיאתמ
םיה ןמ תואבה תויוצר תוחור בקע .ץיקב םוחו
.רכוס לש ההובג הלוכת ילעב םה םיבנעה
אוה ,םיבנעה ריצב רחאל ,ןושארה רוצייה בלש
לש עויסב תעצבתמה תימיכ הבוגת וז .הסיסתה
,)
yeast
( םירמשמ םילבקתמה ,)enzimes( םיזרז
רכוסה תכיפה :הסיסת תועצבמה תוירטקבה םה
:האוושמה יפל ,להוכל
C
6
H
12
O
6
→ 2 CH
3
CH
2
OH + 2 CO
2
Sugar
__
Anaerobic fermentation
__
Ethanol
__
Carbon dioxide
ריווא תוחכונ אלל תשחרתמה הבוגת תאז
ךכו ,שרפנו עבעבמ ,רצונה
CO
2
יכ
(anaerobic)
םניא הלא םיאנת רשאכ .ןצמח תסינכ תענמנ
הב ,היוצר אל ,תפסונ הבוגת הלח ,םירמשנ
wine vinegar,
( ןיי ץמוח רצונו ןצמחתמ לונתאה
ךא ,היתשל יואר וניאו ץימחמ ןייה ,.)
acetic acid
.םינוש תונוזמ לוביטל שמשמ ץמוחה
CH
3
CH
2
OH + O
2
→ CH
3
COOH +H
2
0
Ethanol__Oxygen__Aerobic fermentation__Acetic Acid Water
םיבנעה תופילקמ עבונ ןייה לש עבצה
.הסיסתה ןמזב םיבנעה ץימ ךותב תוססומתמה
)nutrients( הניזה ירמוח םיאבומ 1 הלבטב
להוכהו רכוסה תלוכת .םודא ינחלוש ןיי לש
ןמזב רכוסה תלוכתבו םיבנעה גוסב היולת ןייב
.ריצבה
Materials
Equipment
Stainless Steel
Grapes crusher
Stainless steel
Press
Stainless steel, reinforced
plastic
Fermentation vat
Stainless Steel
Filters
Stainless steel, reinforced
plastic
Wine containers
Oak Wood
Barrels, casks
Glass, transparent, colored
Bottles
Stainless Steel
Bottling machines
Impermeable cardboard
Box containers
ןייה לש הימיכה
בלחה .ושפנלו ופוגל ןזואמ ןוזמ ידי לע םיעבקנ ותואירבו םדא ייח
תוברתה תישארמ םיעודיה םינושארה תואקשמה םה ןייהו
תחמשלו ףוגה תנזהל תויברעמה תותדב םילמס םה ,תישונאה
.)15:104 םיליהת( "שונא בבל חמשי ןיי" בותכ ןכ לע ,בלה
,הקשמכ תובורק םיתיעל רכזומ ןיי השדחה תירבבו ך"נתב
עטיו" הביתהמ דרוי חנ ,לובמה ןוסא ירחא .הפורתכו הכרבכ
.)9:20-21 תישארב( "רכשיו ןייה ןמ תשיו םרכ
1
רזעילא רימאו סדלו ןימ'גנב ,רוש לאכימ :תאמ
1
Michael Schorr and Benjamin Valdes are researchers in the Institute of
Engineering, University of Baja California, Mexico
Amir Eliezer is the Dean of the Authority for Research and Development,
Shamoon College of Engineering, Be'er Sheva
Table 1. Equipment engineering materials for the wine industry.
26 'מעב ךשמה